Una cuina basada en el territori i en el productes de proximitat, però amb una mirada d’amplitud cap a noves tècniques i elaboracions que complementen la nostra proposta gastronòmica.
Seleccionem els millors productors de la zona, els quals alguns els trobem al Mercat de La Seu i d’on ens aprofitem de la seva temporalitat per tal d’adaptar la nostra cuina al que ens ofereix la terra en cada moment.
